農業では安定した品質、安定したおいしさを実現するのは難しいといわれていますが、オリザではその課題にチャレンジしています。
例えばミニトマトのおいしさは、何といっても糖度にあります。オリザではこの糖度を指標に生産をしています。また、一番おいしいと感じられるよう、甘みと酸味のバランスに注目し、研究を進めています。
また、おいしさだけでなく、機能性の研究にも取り組んでいます。味だけでなく体にも良いものを安定的に生産できるようにするにはどうすればいいのか。
野菜は品種や育て方で大きく成分が変わってきます。その成分を数値化し、良い品質のもの、目指す品質のものを作り続けられるよう、日々努力しています。
